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新京报记者 王萍 编辑 王琳
近日，“罗永浩吐槽西贝预制菜”登上热搜。9月11日，西贝餐饮创始人、CEO贾国龙针对此事回应媒体表示，目前西贝门店的所有菜品都不是预制菜。从明日（9月12日）开始，西贝全国370多家门店将面向所有消费者开放后厨，消费者可以在保证卫生标准的前提下参观任何一道菜品的制作过程。同时，贾国龙表示“不会对骂”，会诉诸法律。
贾国龙表示，罗永浩的微博发布之后，其用餐的门店立即进行了复盘。根据复盘和回看监控，罗永浩一行人在当天下午2时30分进店点餐，约3时30分用餐完毕。5个人一共点菜13道，烤鱼及烤羊排没有吃完。服务罗永浩一行人的餐厅服务员表示，因为这两道菜制作方法复杂，所以上菜较慢。贾国龙说，“我觉得近年来最大的冤案是西贝贵，我们的账不怕查，利润大约为5%。罗永浩5个人点了13道菜，两个菜点了双份，一共花了800多。”
▲西贝公布了“罗永浩菜单”（按照当天菜单补打）。新京报记者 王萍 摄
贾国龙说，复盘对菜品制作工艺、标准、服务进行了全部梳理，并未发现有不符合标准的地方。“一切都中规中矩，菜品的食材来源全部清晰，制作标准全部明确。而且没有任何一道菜是预制菜。”
贾国龙同时表示，从9月12日开始，在全国370家西贝门店，任何消费者都可以在符合卫生标准前提下，参观后厨任何一道菜的制作。“罗永浩菜单”也全部公开。
有媒体翻出了此前贾国龙关于“高级菜都要预制”的表达。对此贾国龙说，“这一点我不回避，比如红烧肉这样的菜品，也都需要预加工很长时间。预加工这一点不需要回避，但我们不是预制菜，国家也对预制菜的标准有严格定义。”他明确称，按国家规定，西贝门店没有一道菜品是预制菜。
▲西贝后厨。新京报记者 王萍 摄
“罗永浩的表达很伤害我们，对企业声誉有影响。对此我们一定会走法律程序。我感谢他来消费，但是这样的行为超越了消费者行为。我们承诺了不好吃可以免单、退菜，但我们在复盘中注意到，他们明确表示‘吃得不错’。”
贾国龙同时坦言，虽然西贝门店没有预制菜，但“我不黑预制菜”，“高标准的预制菜有着严格食品安全，也会提高效率，预制菜是代表未来的。”
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